La joya de nuestra bodega, un monovarietal de tinta de toro, seleccionado de los mejores racimos de nuestra mejor cosecha que hemos guardado con mimo e ilusión en barricas de roble. El resultado: un delicioso caldo en el que se funden los ahumados típicos de la barrica con los untuosos moka y cacao perfectamente ensamblados, el goloso paladar de frutos negros muy maduros y los sempiternos recuerdos a casis de este varietal. Largo final, con una tanicidad pulida y un retronasal de café.
Instrucciones de uso
Vino para deleitar y enamorar a los paladares más exigentes con un foie a la plancha aromatizado con frutos rojos y ciruelas pasas.
Descripción del Producto
Viñedo
- Localización: En los pagos del municipio de El Pego se asientan nuestros viñedos, de herencia familiar, con cepas comprendidas entre los 20 y los más de 60 años de edad. Pagos que se encuentran regulados bajo las normas de calidad de la D.O. Toro.
- Suelo: suelos compuestos por areniscas y arcillas. De baja fertilidad y pobre en elementos asimilables, con pH próximo a la neutralidad.
- Densidad de plantación: 1000 cepas/ha.
- Edad media de las vides: 50 años.
- Rendimiento: 3000 kg/ha.
- Clima: clima extremo continental. Las precipitaciones oscilan entre 350-400mm anuales con una media de horas de sol al año que va desde las 2600 a las 3000.
Cepa
100% Tinta de Toro, variedad autóctona de Tempranillo. De sabor afrutado y gran finura, da muestra de la adaptación de esta variedad a la zona, proporcionando vinos aromáticos de gran calidad.
Elaboración
VENDIMIA: Vendimia manual con selección en cepa.
MADURACIÓN EN BOTELLA: 36 meses.
MADURACIÓN EN BARRICA: 24 meses.
TIPO DE BARRICA: francés y americano al 50/50
TOSTADO EN BARRICA: Ligero
TEMPERATURA DE SERVCIO: 15 ̊C
GRADUACIÓN: 14.5 % Vol.
